Idée de dessert

• 6 jaunes d’œufs
• 150 g de sucre
• 250 g de Pineau des Charentes rosé ou rouge
• 200 g de crème liquide à monter
• 500 g de fruits rouges (fraises, framboises, groseilles...)
• sorbet à la cerise.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes

Préparation
•Faire chauffer une casserole d’eau pour un bain-marie.
•Mélanger ensemble les jaunes, le sucre et le vin dans un bol.
•Posez celui-ci sur la casserole d’eau
frémissante et battez vivement le mélange des jaunes, du sucre et du pineau des Charentes jusqu’à ce qu’il mousse. Il doit doubler de volume.
•Hors du feu, continuer de battre pendant 2 minutes et incorporer la crème montée.
•Mettre dans une assiette creuse les fruits rouges et recouvrir de sabayon.
•Finir sous la salamandre jusqu'à coloration ou faire gratiner au grill du four.
•Ensuite, ajouter une boule de sorbet à la cerise et déguster rapidement.

Recette proposée par le Comité National du Pineau des Charentes (www.pineau.fr)