recette pomme poire

L'automne arrive, nous vous proposons une idée de dessert avec des fruits de saison et du Pineau des Charentes, bien sûr...:

MINI TOURTE POMME POIRE AU PINEAU DES CHARENTES

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
- 2 rouleaux de pâte brisée
- 4 poires
- 4 pommes
- 50 g de beurre
- 8 cl de Pineau des Charentes blanc

 - 3 c. à soupe de sucre cassonade
- 1 jaune d’œuf pour dorer la pâte

Éplucher et couper les fruits en petits dés.
Les disposer dans un saladier et les mélanger au Pineau des Charentes.
Les laisser macérer pendant 15 min puis les égoutter.
Dans une poêle, faire fondre le beurre, saupoudrer de 2 cuillerées à soupe de sucre et faire revenir les fruits pendant10 min à f
eu vif pour les caraméliser.
Les laisser refroidir et les égoutter à nouveau, garder le jus. Préchauffer le four à 180°C (th 6).
Étaler la pâte brisée et la découper en 8 cercles un peu plus grands que les moules à tourte.
Garnir 4 fonds de moules individuels avec la pâte brisée en la faisant dépasser légèrement sur les bords.
Répartir les fruits mi-cuits au fond et recouvrir d’un cercle de pâte. Bien souder les bords des pâtes ensemble pour fermer la tourte.
Badigeonner chaque mini-tourte de jaune d’œuf et inciser le centre d’une
petite croix. Saupoudrer de sucre.
Faire cuire les 4 mini-tourtes à four chaud pendant 15 min.Servir tiède, accompagné d’un verre du Pineau des Charentes.


Conseil
Récupérez le Pineau des Charentes qui a servi à la macération des fruits et faites- le chauffer doucement dans une casserole avec un bâton de cannelle, 2 cuillères à soupe de sucre et le jus de cuisson des fruits, pendant 30 min. Laissez refroidir ce sirop et servez-le avec les tourte
s.


Source: Comité du Pineau

Rédigé le  21 sep. 2016 19:00  -  Lien permanent

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